满天红餐饮培训

光鸭充气后放入热水中烫皮能起定型的作用,目的是利用热水让光鸭表皮的毛孔收缩紧闭,好让空气能够保持鼓鼓的鸭身,这样能让脆皮水更均匀的粘在皮上,烧制时受热比较均匀,成品颜色也比较均匀

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